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端午临近，盒马上架了几款冰皮包裹甜品馅的“冰粽”，月环比销量增长超过300%。此外，盒马今年首次在端午季用上了AI库存管理系统，可根据各地的口味偏好、天气变化、门店客流等因素，估算订货量。

在盒马超市的冷柜里，什锦迷你水晶冰粽以及黑金抹茶乳酪粽打破了传统粽子形态：没有粽叶，半透明的冰皮裹着抹茶、杨枝甘露、生巧熔岩等馅料，更像是新式的甜品冰淇淋。

“端午节在盛夏，我们一直想丰富这类节令食品的消费场景，将粽子向冷藏甜品方向延伸。此前试水的榴莲冰皮粽等产品反响不错。”盒马采购育溪介绍说。今年上架的冰粽新品在口味研发上更有讲究，灵感来自盒马的“爆款”商品，比如抹茶味是呼应上半年热销的抹茶季，生巧风味延续了网红烘焙的口感，而杨枝甘露则参考了畅销饮品的配方。

针对偏爱传统热食的顾客，盒马在食材上进行了跨界升级，上架高汤黑松露黑猪云腿粽、腌笃鲜口味的春笋煲仔粽。

“粽子这样的时令商品消费极具‘脉冲式’特征，销售波动大且区域口味差异显著。”育溪介绍。为了让大家节前买得着，节后不浪费，盒马今年首次在端午季用上了AI库存管理系统，该系统能根据各地的口味偏好、天气变化、门店客流等因素，给出订货量估算。哪怕今年销售比去年涨了四成，后台也能实时动态调整供货节奏。在“智慧大脑”的指挥下，目前盒马粽子的全国有货率稳定在99%。

关键词： 盒马 口味 库存管理系统 AI 订货量 甜