莲花菜做泡菜怎么做

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

莲花白做的泡菜怎么做好吃？

解答：

(资料图)

食材

莲花白，3颗

小米椒，150g

生姜，100g

白醋，适量

冰糖，3到6颗

盐，适量

八角，5个

花椒，1把

香菜叶，适量

方法/步骤分步阅读

1/5

莲花白外皮撕下，清洗；内部叶子撕成大块，放入盆中，向盆里撒30g盐，涮出水分，将莲花白拌均匀，先腌会

2/5

烧一锅热水，加入八角，花椒，干辣椒，香叶；盖上锅盖将水烧开

3/5

把锅内的调料水，导入空盆中，凉冷；切小米椒和生姜，备用

4/5

莲花白里的水分已析出，把水分挤出后，将莲花白放置在罐子内，每装一层莲花白，撒1把小米椒和生姜

5/5

调料水晾凉后，撒些盐调味，并倒入少许白醋，可使泡菜泡的更快；将泡菜水倒入罐子里，最后放入几颗冰糖，倒入少许白酒；盖上盖子，常温下10左右即可食用

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