“今日七月十五，百鬼夜行”，老传统要吃4样，迎祥瑞接百福！

一、鸭肉

(资料图)

推荐做法【姜丝鸭】

《清单》鸭翅、鸭脖、生姜、青红椒、大葱、香叶、八角、麻椒

（1）准备清洗干净的鸭翅膀，鸭脖子，分解成小块

（2）锅内加水放入鸭块，开火焯水，水烧开之后撇干净浮沫，捞出来冲洗一下，控出里面的水

（3）提前把辅料备好，生姜切丝，大葱切段，青红椒切成圈圈用来配色，没有可以不放

（4）锅里倒一勺油，把鸭杂块倒进去煸炒，炒三分钟左右，水分炒干出现鸭油时，倒入葱段，八角，香叶，麻椒，放入少许老抽调色，接着倒入清水，撒上姜丝和青红椒圈，转小火慢慢煮

（5）大概20分钟左右就熟了，加适量盐，白糖，生抽，蚝油调味，转大火开始收汤汁，收到浓稠时就可以盛出装盘了

二、羊肉

【羊肉粉丝汤】

《食材清单》

主料：羊肉1斤、羊骨2根、粉丝1个、木耳5朵、葱1根、姜5片、白胡椒粉2g、木耳适量、香油少许、盐适量，泡馍1个、白菜适量

料包：胡椒10g、桂皮1块、八角4颗、茴香5g、香叶3片、陈皮1块

〖步骤〗

1、羊肉，羊骨提前放进水中浸泡两个小时，可以去除膻味，然后准备一个粉丝，1把木耳加水泡软备用

2、锅中倒入清水把羊肉放进来，加上葱段，姜片，料包，开大火煮开，转小火炖2个小时

3、这个时间把白菜洗干净，泡好的木耳切成丝

4、然后另起锅，放适量炖好的羊肉，羊汤再次煮开

5、接着把白菜，泡好的粉丝加进来煮熟，放盐，胡椒粉，味精调味，最后撒上葱花，淋上香油就可以了

三、糯米

【油豆腐酿糯米】

《食材准备》糯米500克、油豆腐、洋葱半个、大葱1根、干香菇10朵、150克猪肉、2根腊肠、虾米1把

（1）准备500克糯米提前浸泡一晚上，这样容易蒸熟，吃起来也更加软糯，干香菇也提前泡发

（2）接着将糯米淘洗干净，上锅蒸40分钟

（3）接下来将腊肠 香菇 猪肉 洋葱分别切成小丁，分开装盘备用

（4）锅里倒油，先倒入腊肠炒出油脂，然后倒入洋葱大葱翻炒出香味，继续再放瘦肉虾米翻炒1分钟，最后加香菇炒熟，调味加盐 白糖 蚝油 生抽 老抽

（5）炒好后把蒸好的糯米倒进去，将糯米和配菜充分炒匀，盛出来放凉

（6）把油豆腐顶部剪开，将糯米一点点的塞进去，一边塞一边按，这样可以塞得满一些

（7）全部塞好后，水开上锅蒸20分钟，根据自己的喜好淋上辣椒油或者调好的料汁更好吃

四、扁食

【韭菜鸡蛋豆腐扁食】

《食材》豆腐5片、鸡蛋3个、韭菜1把、粉条1把、香油

（1）先备菜：准备5片豆腐，先切成细条，再改刀切成小碎丁，韭菜洗净切碎

（2）锅里倒油，先把3个鸡蛋炒散逞出来，然后再次放油倒入豆腐丁，翻炒几下加盐，鸡粉调味，炒30秒即可，放凉备用

（3）泡好的粉条一把，放入锅里煮5分钟，捞出来控水，晾凉后剁碎，里面加一勺老抽少许香油拌匀

（4）全部准备好之后一起倒入盆里，开始调味，五香粉，十三香，蚝油，鸡精，生抽，胡椒粉，盐，芝麻油

里面可以多放一些五香粉，十三香，拌匀就可以包了，水开后再下锅煮熟，完成

虽然是素馅，吃着也是非常香的，比肉馅还好吃。

关键词：