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排骨含有丰富的高蛋白，经常吃排骨的人比较聪明，一直炖排骨比较无聊，有的人本身就很胖了不喜欢吃炖制的排骨，更喜欢油炸的排骨或者卤制的排骨，读了这篇排骨的做法，让你对排骨的做法又学到了一招。

1.先把排骨的腥味处理干净。我们去市场上和肉店老板说要小肋排并且让老板给切成小块，回到家之后把排骨泡在清水里泡上5分钟，5分钟之后你会发现盆上面浮着一层血水，把这些血水倒掉，然后把排骨的血沫完全清洗掉，放在篮子里控干水。然后炒锅里放入清水倒入排骨，把水烧开捞出排骨，用水仔细冲洗掉排骨上的血沫。

2.把各种调料切得精致一些，这样才能入味，葱姜蒜洗干净，姜切片，葱切成段，蒜切末备用。家里有捣碎泥得更好，把蒜瓣捣成蒜泥，这种方法也是不错的。

3.腌制排骨，准备一个小盆，把排骨先倒进去，然后放入料酒、生抽、椒盐、葱段、蒜末、姜片抓匀，在盆上敷上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制2个小时，我们可以定制一个手机闹钟，在这两个小时腌制的时候可以去干别的事情。

4.只腌制排骨只是让排骨更有味道，我们还要在排骨的外面裹上一层淀粉，这样能留住排骨的水分，炸出来的排骨肉质不会那么老。

5.炒锅里放入适量油，看见油冒烟时，放入腌制好的排骨，防止油溅出来，我们要轻轻的放进去，直到把排骨炸的金黄即可出锅。

6.调制椒盐排骨的料，排骨炸制金黄时还没有完全做好，倒出炒锅里炸排骨的油，并留下少许底油，油温六成热时，放入切好的干辣椒段和蒜姜蒜爆出香味，然后放入炸制好的排骨快速翻炒，翻炒4-5遍关火，撒上椒盐粉搅拌均匀，装盘食用。

买回来的排骨，店家不会给我们清洗的很干净，回到家我们只是简单的清洗是很难洗掉排骨的血腥味，这时候需要我们把排骨焯水，排骨的腥味才能完全去掉，商店的排骨有时候也是冻制很长时间，直接用水清洗有点困难，热水焯排骨能够解决我们遇到的困扰。

很多人在做排骨时，希望能快速把排骨炸的金黄，于是就加大火力，结果排骨不但没有变成金黄的颜色，最后排骨还糊了，真的难以入口，炸排骨是一个耐心活，只有耐心的去做，就能做出你想要的金黄排骨。

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