工艺 ：煮

(相关资料图)

口味 ：鲜味

难度 ：中等

时间 ：10分钟

食材 ：猪肉　瘦肉

辅料 ：地瓜粉、盐、青红酒、葱、生姜、酱油、耗油

农家肉片汤的做法

原料：猪肉250克；

辅料：地瓜粉、盐巴、青红酒（一定要用正宗青红酒，福建古田青红酒，和你超市买的料酒煮出来的味道差距很大）、葱一颗（葱绿切葱花、葱白切段）、生姜切碎、酱油、耗油；

制作步骤：

1、猪肉我们切肉片要选用全瘦肉的那种，切的越薄越好，然后也可以在取点五花肉，回头可以拿来爆油爆香下，这样可以省去油，直接用五花肉爆出来的猪油煮，味道更好；

2、我们把切好片的瘦肉放到碗里，加入适量的清水、地瓜粉、青红酒、酱油把肉片抓均匀，腌制一会备用，裹下淀粉让肉片一会更嫩，腌制主要是让肉片更入味；

3、把锅烧热，加入切好的五花肉爆出油来，然后加入葱白和生姜碎爆香，加入一点盐巴，加入适量的清水，因为我们煮肉片汤，水可以多点，此时可以加大火把水烧开；

4、把腌制好的肉片拨开慢慢放入滚烫的汤里，如果你肉片切的够薄，翻滚个1分钟就能熟了，然后火关最小，加入耗油、青红酒调味，最后撒入葱花就可以起锅了，味道绝对一级的棒。

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