您吃过油渣吗？它是人们用猪肥肉或肥油炸完油后剩下来的肉渣，焦香、酥脆。东北人有叫它“油梭子”的，南方也有人叫它“脆哨”，是承载了很多中老年人生活记忆的食品。尽管这种食品成本低廉，制作简单，按照现在的养生观念，吃多了也够不健康，但是因为风味独具，还是免不了有人用它做馅，有人也用它拌面，有人用它配菜，等等，做法很多。今天春芽点点也做一回它，吃个新鲜。本来是想用它烙饼，又嫌油腻，就蒸了面卷，很简单，不过真的是好吃！做法如下：

一、所用食材和调味品

【资料图】

主要食材

中筋面粉200克，猪肥肉50克

调味品

小葱、盐、鸡粉、五香粉

二、处理食材

猪肥肉切小丁，锅烧热时放入，煸炒出油，直至微黄、发脆。捞出后趁热拌入适量盐，备用。

二、制作过程

1、面粉中加入3克酵母，100克温水和面，醒发至两倍大。

2、面醒好后揉至光滑，再静置松弛10分钟。

3、小葱洗净切葱花，加入切好的油渣，再加鸡粉、五香粉拌均匀。

4、将松弛好的面擀开，成3毫米面片，上面均匀铺好馅料。

5、从面片底端卷起，成长条状，切成六等份。

6、取一份，用筷子从中间竖着压一下，将两侧外层面皮捏和，使面卷里面部分馅料露出，这样造型一下，看着更有食欲。

7、松弛10分钟后上锅蒸，大火15分钟即成。

好吃的面卷做好了，香气扑鼻！

在这里提醒朋友们，油渣虽香不可多食，尤其是三高人群。其次，炼油渣切忌过火，发焦后决不可食。

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