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绿豆米汤是一道清爽美味的汤品，熬制时如果出现绿色和沙粒的情况，可能是由于以下几个原因：

1. 绿豆和米没有事先浸泡：绿豆和米在熬制前应该先用清水浸泡一段时间，这样可以使它们充分吸水，有利于煮熟后的口感。

2. 煮的时间过长：绿豆和米煮的时间过长会导致煮烂，出现绿色和沙粒的情况。建议控制好煮的时间，避免过度煮熟。

3. 绿豆质量不佳：如果绿豆本身质量不好，可能会导致煮出来的汤中出现绿色和沙粒。建议购买新鲜的绿豆，并注意质量。

为了制作出口感好的绿豆米汤，你可以事先将绿豆和米浸泡一段时间（至少1小时），然后将它们放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮20-30分钟，直到绿豆和米熟软即可。在煮的过程中可以适量加入冰糖或者蜂蜜进行调味，增加口感。最后，你可以根据个人喜好加入一些其他配料，如红豆、薏米等，使汤更加丰富美味。

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